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蒜薹是长着大蒜的花莛，是人们喜欢吃的蔬菜之一，容易被误解为“蒜苔”。 大蒜苔含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素a、维生素B2、维生素c、尼克酸、钙、磷等成分，其中含有的粗纤维可以预防便秘。

蒜苔怎么好吃？ 蒜苔的营养价值、效果和作用

蒜苔的介绍

大蒜苔是长着大蒜的花莛，是人们喜欢的蔬菜之一，容易被误解为“大蒜苔”。 大蒜苔中含有的大蒜素、大蒜新 素可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱菌等细菌的生长。

蒜苔的营养价值

大蒜苔中含有的大蒜素、大蒜新 素可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱菌等细菌的生长。

大蒜苔含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素a、维生素B2、维生素c、尼克酸、钙、磷等成分，其中含有的粗纤维可以预防便秘。 大蒜苔中含有的维生素c有明显的降脂和预防冠心病和动脉硬化的作用，可以防止血栓的形成。 可以保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，阻断亚硝胺致癌物质的合成，预防癌症的发生。 大蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫有良好的杀菌作用，有预防、防止流感、感染和清除伤口的效果。

蒜苔的功效与作用

蒜苔可以趁热呼吸，补虚，调和脏腑。

46年前，古埃及人为了给建造金字塔的奴隶增强体力，抗病，让他们吃大蒜类食物。

大蒜苔的结构和作用是大蒜花苔，包括花茎(苔茎)和总苞(苔苞)两部分。 苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，含有发育不全的花序。

大蒜苔是人们喜欢吃的蔬菜之一。

大蒜苔的外皮含有丰富的纤维素，可以刺激大肠的排便，治愈便秘。 多吃大蒜苔可以预防痔疮的发生，减少痔疮的复发次数，对轻中度痔疮有一定的疗效。

大蒜苔中含有的大蒜素、大蒜新 素可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱菌等细菌的生长。

北方和华东(江苏淮安地区)有一处也被称为大蒜苗。 东北地区也有大蒜的叫法。

蒜苔适用人群

消化能力差的人较好不要吃。 吃多了会影响视力的肝病人吃多了会引 肝功能障碍。

蒜苔用法用量

蒜苔主要用于炒菜和原料。 不要烹调得太多，以免辣素被破坏，杀菌作用下降。

蒜苔的做法大全

蒜苔炒肉

大蒜苔材：五花肉250克，大蒜苔150克，辣椒2个。

调味料： (1)酒1大匙，酱油1大匙，糖半茶匙(2)盐半茶匙，清水4大匙。

做法：

1 .把五花肉洗净，切成薄片，加入调味料(1)腌一会儿。

2、加热两大勺油，放入肉片用火炒，肉色变白后盛盘。

3 .蒜苔选择老梗去除，洗净，切口。 辣椒片打开，去种子，切粗线。 用2大匙油炒蒜苔，加入调味料(2)加入辣椒丝炒。

4、放入肉片，炒到汤干为止。

常识大全网友情提示:

1、五花肉肥肉多杂，口感好。 不要使用太瘦的肉。 否则，口感会干燥。

2 .选择蒜苔时，请先去除前段粗硬的部分和尾部。 炒的时候不要盖盖子。 否则，请不要盖上盖子。

3 .按配料制作的料理(15张)的颜色变黄。

糖醋蒜苔

材料：蒜苔5公斤，白糖5克，食醋750克，食盐少许。

方法：

1 .好好洗大蒜苔，切成3厘米长的段，放入沸水锅中取辣味，凉一下。

2 .把锅放在火上，放一点醋、糖、盐，沸腾后冷却，放入蒜苔中搅拌，放在洗干净的祭坛里。 一天重复一次，重复三天十天就完成了。

蒜苔煎猪柳

特征：颜色黄绿色，质地柔软，甜酸。

原料：猪柳3两，蒜苔1两，姜片和胡萝卜片各几张，XO酱2匙

方法：

1 .猪柳先用适量的生抽、糖、生粉、油渍

2 .蒜苔和胡萝卜片用油、盐水烤，捞 来干燥。

3、爆香姜片放在猪柳两边煎香。

4、猪柳煎到9岁后，将蒜苔、胡萝卜片和二匙XO酱一 放入，炒菜混合均匀即可放入盘中。

蒜苔炒腊肉

原料：蒜苔10克，熟腊肉100克，芝麻油75克，精盐，姜未，蒜末各一点。

方法：

1 .用手把蒜苔折成4~5厘米长，用水冲洗切断。 腊肉切成3厘米长，0.0厚，3厘米厚。

2 .把炒锅放在火上，放入芝麻油加热，下姜有点不煽动后，放入腊肉煽动炒一分钟，用勺子舀。

3 .把原来的炒菜和余油一 用火加热，加入蒜末香味，加入蒜苔，加入精盐炒两分钟，再加入腊肉炒一分钟，用勺子推，摇几下锅，做盛衣服的盘子。