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主辅料：肉鸡凤爪500克、大白豆50克。 制作流程：将白豆泡涨上笼蒸断生使用，将凤爪改刀加酒腌脂后起锅入油，烧六成熟下凤爪炸紧皮上色后出锅，另起锅下家常汁入凤爪吃味烧耙，下白豆同烧收汁亮油装盘即成。 味型：家常味。 特点：咸鲜微辣、色泽红亮、粑糯离骨。
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